Olenaar Yannick Haast (21) heeft op de Belgium Chocolate Awards onder de rubriek Praline Studenten goud behaald met z'n Japans OS geïnspireerde praline Medaru. Intussen heeft de oud-leerling van Kogeka St.-Jozef Geel zijn eigen succesvolle chocoladezaak aan Hoogbuul Olen.
'Ik had het thema van de wedstrijd goed onder de loep genomen : Japan', zegt een fiere Yannick.
'Deze link heb ik met de sudachigel zeker gevonden. Hierbij hebben we dan smaken gezet die goed in harmonie gaan met deze citrusvrucht. Tenslotte is de naam van mijn praline het volledige concept: Medaru!
Ofwel medaille in het Nederlands. Hieraan denk je meteen als het over de Olympische Spelen gaat.
Interne opbouw van de Gouden heerlijke praline : gel sudachi - karamel dulcey vanille - macadamia praline.
Van jongs af aan was Yannick al bezig met het combineren van smaken. Tijdens zijn opleiding werd hij door de beste chefs ondersteund. Zo deed hij stage bij "Hof Van Cleve", werkte hij in sterrenzaak "Colette" en nam hij deel aan de wedstrijd "Young Chef Olympiad" in India.
